Control de Plagas en Industria Alimentaria

Los roedores son una de las plagas más problemáticas en la industria alimentaria, su tolerancia debe ser cero. Tienen la capacidad de contaminar los alimentos con su orina, excrementos y pelo. Pero también pueden dañar con sus dientes la mercancía, cableado eléctrico y producir con ello cortocircuitos en las instalaciones.

Pueden contagiar enfermedades como la salmonelosis, hantavirus o leptospirosis, que pueden ser letales para las personas que consuman los alimentos contaminados.

En general, las ratas y ratones pueden dejar indicios de su presencia como el avistamiento de pequeñas heces o bien oír ruidos en los fasos techos.

Estos insectos son conocido por desplazarse caminando o arrastrándose por las superficies, las más conocidas en la industria, hoteles y restaurantes son las cucarachas por la velocidad en la que se reproducen y las hormigas.

Las cucarachas habitan en lugares donde existe mucha suciedad y se alimenta de desperdicios, estos hábitos conocidos con peligrosos para las personas y para las empresas que almacenan productos alimentarios. Pueden propagar patógenos como la salmonella, lepra o E.coli, pero también pueden producir alergias y asma.

También, las hormigas, siendo de un tamaño insignificante, son un vector a tener controlado dentro de la industria alimentaria. En sus patitas portan también virus y bacterias, contaminando los alimentos y su erradicación pueden ser difícil si ya se ha se ha establecido en una colonia.

También los insectos alados pueden presentar riesgos para la salud humana y producir daños en la mercancía almacenada en las empresas, un ejemplo de ello son las moscas, mosquitos y polillas, que pueden controlarse mediante acciones que te explicamos más adelante.

Las moscas en concreto, son conocidas no solo por la transmisión de enfermedades como la disentería, tuberculosis o infecciones estomacales, que se produce al estar sus patas en contacto directo con superficies. También por la contaminación de los alimentos, como es el caso de la mosca de la carne y la velocidad con la que se reproducen.

Los mosquitos tigres han sabido adaptarse a distintos climas por el cambio climático, al día de hoy es una preocupación para las autoridades locales, por su establecimiento en distintas zonas de nuestro país. Son portadores de enfermedades zoonóticas como el dengue, malaria, zika o virus del Nilo.

Aunque los mosquitos no suelen ser una plaga primaria en la industria alimentaria, hay que cuidar los exteriores de las fábricas de las aguas estancadas. Su detección puede ser indicio de un problema de plagas general para empleados y debe erradicarse de la misma forma que las otras.

Las polillas atacan principalmente a los productos almacenados como pueden ser a la harina, granos de cereales y frutos secos. Las larvas de las polillas se alimentan de estos alimentos y los contamina, haciéndolos incomestibles o deteriorando su sabor.

Las empresas de la industria alimentaria corren un grave riesgo por las pérdidas económicas que pueden causar estos insectos y en otros casos sanciones administrativas por incumplir con las normativas de control de plagas.

Los ácaros son pequeños arácnidos que no pueden ser vistos a simple vista, pero que también afectan a los productos almacenados como harinas, cereales y granos. Aparte de dañar los alimentos y contaminarlos, también producen reacciones alérgicas o problemas digestivos si consumen los alimentos.

También los escarabajos son conocidos por infestar productos como frutos secos y alimentos para mascotas. Dejan a su paso restos de heces, larvas y mudas de piel, que hacen que los productos queden inutilizados.

Las aves también tienen su peligro para las empresas de alimentación, las partículas de sus heces contaminan el ambiente con enfermedades como la criptococosis, salmonelosis y psitacosis. Además, de los daños materiales que pueden producir por la suciedad que se depositan en fuentes de aguas o desagües.

Es común que todas las industrias coloquen redes de exclusión en el perímetro de sus instalaciones o bien instalen eolos para ahuyentarlas.

Los parásitos no son plagas específicas de los productos alimentarios, pero si para las personas que trabajan en sus instalaciones. Las pulgas pueden trasmitir a las personas la peste y las garrapatas la enfermedad de Lyme.

En el control integrado de plagas, también se tiene en cuenta la seguridad dentro de las empresas y se evitará con la limpieza del entorno su proliferación.